Sardines épinards pignons

Ingrédients :

• EPINARDS FRAIS ou TETRAGONES 0,500 kg
• GROS OIGNONS 1PIECE
• HUILE D'OLIVES 1 DCL
• FARINE ORDINAIRE 1 CP 
• LAIT de chez FIFINE et FERNAND 3/4 L
• AIL HACHE 4 GOUSSES
• PIGNONS DE PIN 0,100kg
• NOIX DE MUSCADE PM
• SEL FIN , POIVRE DU MOULIN PM

ELEMENTS PRINCIPAUX

• SARDINES FRAICHES (5 pièces par personne) 20 pièces
• VIN BLANC ( CHARDONNAY) 1blle
• TOMATES FRAICHES ( facultatif ) 2pièces moyennes
• CHAPELURE 0,100 kg

Temps de préparation :

1 heure 30

Temps de cuisson :

30 mn

PREPARATION DE LA FARCE:

• Nettoyer les épinards, les équeuter et les cuire dans de l'eau bouillante salée (très peu d'eau car les épinards en contiennent beaucoup). Cuire 7 mn et rafraîchir sous l'eau froide.
• Egoutter, presser entre ses mains, hâcher au couteau grossièrement.
• Mettre dans une casserole un peu d'huile d'olives, l'oignon haché. Laisser colorer légèrement et adjoindre les épinards. Laisser cuire quelques minutes (légère coloration).
• Ajouter la farine et remuer avec une spatule en buis de la MOUCHOUSE.
• Ajouter le lait chaud, infusé de la muscade,assaisonner et laisser cuire à feu doux 20 minutes
• Ajouter l'ail hachée. FINIR AVEC LES PIGNONS DE PIN.

PREPARATION DES SARDINES:

• Ecailler (en passant le pouce de la queue vers la tête). Lever les têtes et retirer l'arête( en partant de l'emplacement de la tête vers la queue) Casser cette partie en laissant la queue.
• Placer les sardines sur un papier absorbant,les assaisonner délicatement,et ajouter un peu de farce à l'aide d'une petite cuillère à café.
• Roulez ensuite vos sardines en partant de la "tête" vers la queue.
• Dans un plat creux allant au four, mettre l'huile restante,ainsi que la farce de vos sardines.
• Placer ensuite vos sardines farcies (assez serrées la queue en l'air).
• Ajouter le vin blanc,et les tomates coupées en petits dés (élement facultatif)..
• Recouvrir de chapelure, et passer au four (th7) pendant 30 minutes.

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