Mises en bouche foie gras
Petites mises en bouche de foie gras
Ingrédients :
- FOIE GRAS CRU (canard ou oie) 0,500 kg
- CREME FLEURETTE 1/2 litre
- OEUFS ENTIERS 5 PIECES
- JAUNES OEUFS 4 PIECES
- BEURRE 0,100 KG
- SEL FIN PM
- POIVRE DU MOULIN PM
- PIMENT D'ESPELETTE (facultatif) PM
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Préparation
- Beurrer des petites terrines (ou coquilles st jaques vides,ou petits pots de yaourt en verre vides) avec votre beurre en pommade.
- Mixer la crème avec les oeufs (entiers+jaunes), le foie gras cru, et l'assaisonnement.
- Placer une feuille de journal au fond de votre plaque de cuisson (évite l'ébullition de vos crèmes).
- Ajouter vos terrines, et mettre de l'eau chaude à hauteur de la moitié de vos terrines.
- Porter l'ensemble à ébullition et mettre au four thermostat 5 pendant 10 minutes.
- A mi-cuisson, placer au centre de vos préparations un petit dé de foie gras cru qui finira de cuire avec votre préparation.
- Servir avec tranches de pain grillé, et verre de vin rouge des CORBIERES.
A vous
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